Restaurant Nonya

Cuisine Indonésienne

Table ReservationSee MENU & Order

Nonya

Histoire

Les Baba-Nyonya, Peranakan ou Chinois des Détroits, sont les descendants des premiers immigrants chinois installés dans les colonies britanniques des Détroits à Malacca, Penang et Singapour. Baba est un mot chinois qui signifie "père" et désigne les hommes. Nyonya vient du portugais donha, "dame", et désigne les femmes.

Les premiers Baba-Nyonya sont issus, dès le xve siècle, de mariages entre des négociants chinois et des femmes malaises, birmanes ou indonésiennes.

Les Baba-Nyonya ont en partie adopté les coutumes malaises afin de s’intégrer aux communautés locales. Pendant la domination britannique, ils acquirent une forte influence dans les colonies des Détroits et furent même surnommés les Chinois du Roi.

Aujourd’hui, leur particularité identitaire a tendance à s’estomper lentement, la jeune génération adoptant une culture chinoise plus standardisée.

À Java en Indonésie, le terme Peranakan désigne les communautés de Chinois métissés de locaux des villes du Pasisir (côte nord de l'île). Dans le contexte indonésien, leur particularisme s'estompe d'autant plus que les Indonésiens catégorisés "Chinois" proprement dits étaient contraints, durant le régime de Soeharto (1966-98), d'effacer toute trace de particularisme.

Les Chinois baba et peranakan parlent un créole malais, le « baba malay », un mélange d'anglais, de malais et de hokkien (un dialecte chinois).

Livraison avec UberEats

Amenez les saveurs indonésiennes dans le confort de chez soi!

Le Restaurant Nonya, offre la livraison à domicile à travers UberEats! Plus besoin de vous déplacer pour savourer nos plats, il suffit de cliquer sur UberEats et placer votre commande.

Rijsttafel

 

Rijsttafel (/ ˈraɪstɑːfəl / RYSSE-tah-fəl, néerlandais: [ˈrɛisttaːfəl]), un mot néerlandais qui se traduit littéralement par «table de riz», est un repas élaboré indonésien adapté par les Néerlandais à la suite de la présentation hidang de nasi Padang de la région de Padang à l’ouest de Sumatra. Il se compose de nombreux plats d’accompagnement (quarante n’est pas un nombre inhabituel) servis en petites portions, accompagnés de riz préparé de plusieurs manières différentes. Les plats d’accompagnement populaires comprennent les rouleaux aux œufs, les sambals, le satay, le poisson, les fruits, les légumes, les cornichons et les noix. Dans la plupart des régions où il est desservi, comme les Pays-Bas, et dans d’autres régions à forte influence néerlandaise (comme certaines parties des Antilles), il est connu sous son nom néerlandais.

Si les plats servis sont indéniablement indonésiens, les origines du rijsttafel étaient coloniales. Les Néerlandais ont introduit la table de riz non seulement pour qu’ils puissent profiter d’un large éventail de plats en une seule séance, mais aussi pour impressionner les visiteurs par l’abondance exotique de leur colonie.

Les Rijsttafels s’efforcent de présenter une gamme non seulement de saveurs, de couleurs et de degrés de piquant, mais aussi de textures, un aspect qui n’est pas couramment discuté dans la cuisine occidentale. Ces textures peuvent inclure croustillantes, moelleuses, glissantes, molles, dures, veloutées, gélatineuses et liquides.